Castagnole alla ricotta

25 gennaio 2009 alle 4:20 pm | Pubblicato in Oggi cucino io | Lascia un commento
Etichette: castagnole, dolci di carnevale, ricetta delle castagnole

Ingredienti:
300 gr. di farina
80 gr. di zucchero
70 gr. di burro o margarina o equivalente in olio
2 uova
200 gr. di ricotta di mucca
1 bicchierino di rhum( o altro liquore dolce)
1 cucchiaino di lievito in polvere
1 pizzico di sale
zucchero a velo per decorare o zucchero semolato
olio per friggere o carta forno se usate la cottura in forno

Tempo di preparazione circa 60 minuti
Difficoltà = facile

Setacciate la farina con il lievito in una ciotola ampia. Fate la fontana e unite le uova intere, il burro ammorbidito, il rhum, lo zucchero e il sale. Sbattete gli ingredienti con la forchetta amalgamando il tutto delicatamente. Trasferite l’impasto sulla spianatoia infarinata e lavorate con le mani fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo. Unite la ricotta, sempre lavorando con le mani e facendola assorbire dall’impasto.
La pasta deve risultare morbida e compatta.
Lasciate qualche minuto a riposare.
Staccate dall’impasto poco per volta dei pezzetti di pasta e lavorateli sul piano infarinato formando un cordoncino lungo, come quando fate gli gnocchi.
Tagliate dal cordoncino tanti pezzi che lavorerete uno per uno con le mani dandogli la forma di una pallina. La grandezza è a piacimento.
Quando avrete preparato tutte le palline, accendente il forno e portatelo a 170/180° oppure utilizzate una padella per friggere con abbondante olio di semi.
Per la cottura in forno sfornate quando avranno un bel colore dorato.
In padella, immergete le castagnole a una temperatura di 160°, e togliete quando saranno dorate. Non è necessario girarle, basta scuotere la padella per farle dorare da tutte le parti.
Deponetele su un piatto e quando saranno stiepidite decorate con lo zucchero a velo o in granelli.